榴莲掰不开的原因可能是榴莲成熟度不够，也有可能是榴莲的打开方式不对，或者是力度不够等。成熟榴莲的尖刺相对松软，相邻的尖刺可以轻松靠近，按压时柔软有弹性。如果尖刺坚硬，说明果实较生。此外，成熟的榴莲颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，生榴莲颜色发青。

成熟度好的榴莲果实气味浓郁，夹生的榴莲果实含有一股青气味。如果闻到酒精味，说明榴莲发生了变质现象。

通常成熟度高的果实会有裂口，可以使用水果刀沿着裂缝撬开，然后用力掰开，就可以打开榴莲皮。