橄榄油是有味道的。上等的橄榄油会有一股很强烈的青草味道，特级初榨的橄榄油也会保留着橄榄果的香气。生饮特级初榨橄榄油，入口顺滑，能够感觉到油在口中膨胀、扩散。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。