烤箱内腔的长度和宽度必须都大于25.4厘米。蛋糕尺寸中的寸，指的是英寸，1英寸是2.54厘米，10寸指的是10英寸，就是直径25.4厘米。所以烤箱内腔的长度和宽度必须都大于25.4厘米。

10寸海绵蛋糕

食材：免费、鸡蛋、清水。

步骤：

１、准备三种材料，低粉过筛。

２、装鸡蛋的不锈钢盆坐在另一个热水盆内，加入白砂糖，打蛋器中速打发全蛋，时间约１０分钟。

３、打发好的全蛋液，提起打蛋器划８字蛋糊不易消失。

4、分三次加入过筛的低粉，折叠式用翻拌勺拌匀。

5、拌好的蛋糊倒入１０寸模具内，用力震几下震出大的气泡。

6、烤箱预热５分钟，上火１６０度，下火１５０度，４０分钟，中途看一下表面上色，如果颜色太深加盖锡纸。

7、烤好的海绵蛋糕，出炉后倒扣在晾架上待放凉后即可脱模。