如果玉米没有变质可以吃。煮玉米放适量的小苏打不仅可以使玉米更容易熟，还可以让玉米的口感更佳，稍微变色属于正常现象，但是如果放多了，可能会导致玉米变质，如果闻起来有异常气味，建议不要再食用。

煮玉米添加适量的小苏打还可以帮助玉米保留其中的维生素，减少营养成分的流失。

如果玉米的颜色变得比较深，且闻起来有一股奇怪的味道，建议不要再食用，食用容易导致身体出现不适。

玉米一般煮10-15分钟左右就熟了，熟玉米的玉米粒比较饱满，且伴随着清香味。