新买的锅直接用可能会对人体造成一定的危害。新买的锅可能残留部分化学物质，在储存、运输过程中会沾染其它杂质，此外，新锅的表面一般会有防锈涂层，直接用会有又粘又涩的感觉，最好先处理干净再使用。

新买的锅先用清水清洗干净，然后用猪皮在锅内反复擦拭，直到猪皮变黑后扔掉，反复几次，这样处理过的锅才能使用，如果有异味，可以用茶叶煮一下消除。

用猪皮擦拭锅，不仅可以把对人体有害的防锈层处理掉，还可以对新锅起到一定的保养作用，在使用过程中也会比较顺手，不粘黏。

如果没有猪皮，可以用洗洁精水清洗，或者用淘米水浸泡一段时间清洗干净，然后涂抹上一层食用油，这样锅不容易生锈。