高压锅的压力范围在35kpa-80kpa左右，最高压力会达到85kpa-90kpa。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

在高海拔地区，利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

在高压锅加热过程中，不可以中途开盖，以免食物爆出，自身受到伤害。

高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣。