虾买回来死了建议立即煮。因为虾死后体内极易腐败变质，体内的组胺酸会立即被细菌分解成为对人体有害的物质。随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素会更多。

新鲜的虾头虾尾是与身体紧密相连的，虾身有一定的弯曲度。

新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

新鲜的虾气味正常，无异味。