老鼠肉可以吃但不建议吃。老鼠通常会接触很多的病源，因此体内含有无法预测的病毒和细菌，食用会有致病风险。如果一定要吃，建议务必高温烹煮后再吃。

老鼠肉有一定的药用价值。

老鼠肉中含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等物质。

老鼠肉是一种高蛋白质，脂肪含量低的肉类食材。