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扇贝黑色的部分能吃吗

更新时间: 2022-11-10 14:34:38

扇贝黑色的部分不能吃。扇贝的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,黑色的消化腺和鳃结构不能食用。扇贝的消化腺含有排泄的废物、毒素、重金属、泥沙等,最好在烹饪前去掉,以免污染其它可食用部分。

扇贝的主要食用部分是闭壳肌,即扇贝柱,其肉质细嫩、味道鲜美,主要营养成分为蛋白质,是营养价值极高的食品。

贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此在烹饪扇贝时,应充分煮熟其可食用的部分,避免生肉含有的致病菌危害健康。

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