蛋挞液开封后冷冻，理论上最多能保持3~4天左右。蛋挞液的原材料是以鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等为主，这些原材料都是比较适宜细菌一类的微生物繁殖的物质，因此开封后不建议放置太久。

蛋挞液即使冷冻，也会逐渐发生变化，因为低温只能是减缓细菌一类的微生物的繁殖速度，并不能杀死，蛋挞液冷冻冷藏后即使没有发生变质，也可能会影响效果和味道。

一般变质了的蛋挞液在外观上会从比较稀的液态变成粘稠或膏体状的半固态，味道上会有一股酒精味或臭味。