十八豆想要保存到冬天，建议可以尝试参考干腌菜的做法。把十八豆洗净焯水后，可以将豆角细胞杀死，沥干水分后铺开晒干或晾干，制成豆干捆起来，挂于阴凉干燥处，一般可以储存一年左右的时间。

十八豆想要长期保存，建议可以尝试腌制的方式，以盐泡的方式来处理豆角，制成类似于老坛酸菜一样酸豆角，储存时间长，风味别具一格。

十八豆也可以尝试通过一种冷藏法长期保存，将十八豆焯水后沥干水分，用食品真空包装袋袋装，并在袋子里加入一点水，之后放入冰箱冰冻即可，食品真空袋可以在网上买到。