油炸粉是指用于油炸食物的调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点。

面包粉的特点是比较酥脆，吸油能力比较强。

地瓜粉的颗粒比较粗糙，适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物。

油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等。