熟的韭菜是辛辣食物。辛辣食物是指尖锐而强烈刺激性的食物，包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、芹菜、洋苏草、鹿香草干碎叶等。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，特别是南方地区。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下不耐较低温度。

中国韭菜按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、尼克酸、矿物质等。