开伞松茸和不开伞松茸的区别主要体现在口感、味道、营养价值等方面。开伞松茸的营养价值在慢慢流失，也在慢慢变老，口感上不如不开伞的松茸好，香味也比较差，食用价值和药用价值都降低了。

新鲜的松茸可以分为三种状态，分别是不开伞、半开伞和完全开伞，不同状态的松茸价格有所差别，不开伞松茸的价格最贵，完全开伞的相对比较便宜。

一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的不开伞松茸的营养价值最高，如果个头大、菌身完整，那么价格比个头小的不开伞松茸更贵。

松茸是亚洲地区的特有物种，喜欢生长在养分不多，比较干燥的林地，在我国主要分布于四川、西藏、吉林、台湾等地。