海笋可以当作主料，加入大蒜、生姜、葱、辣椒、醋、糖等调味品腌制或者煮熟后凉拌食用，也可以当作辅料，搭配普通蔬菜、蛋类、肉类或者海鲜等食材制作成各种各样的菜肴，或者制作成馅料食用。

海笋是一种海生双壳类软体动物，带有一股天然的清淡海鲜味，烹饪前需要先焯水，将海笋清洗干净后放入开水中焯水1至3分钟左右，然后捞出放凉水中浸泡备用。

海笋，又叫做凿石贝、穿石贝，少部分生活在淡水中，绝大多数生活在海洋中，栖息环境随种类而定，善于钻凿岩石、贝壳、硬黏土、软泥等物质，对石建筑、木船等有一定的危害。