一般不需要。干凉皮只需要用温水将其泡软后，加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，以及根据个人的口味添加酱油、醋、辣椒、花生酱等调料即可搅拌食用，并不需要经过焯水这一步骤。

干凉皮泡水的时间不宜过长，会容易将干凉皮泡烂变得没有咬劲。

干凉皮不建议用热水或者凉水浸泡，因为用热水浸泡会造成凉皮的营养成分流失，而用凉水浸泡的时间会过长。

干凉皮采用高筋面粉或大米粉，经特殊工艺加工后再低温烘干而成。