短时间内不会馊。只要保证盒子密封性好，盒内温度保持在一个较高的状态，是不会馊的，热菜热饭最好在2～3小时内吃完，时间越久，口感越差，饭菜在常温下超过3小时，细菌就会大量繁殖。

饭和菜最好分开放，食物之间会相互影响会加速饭菜变质。菜一定要彻底炒熟。

饭菜最好早上现做，不要带隔夜的饭菜。尤其是绿叶菜存放的时间过长，蔬菜会发黄，变味，还会产生不利人体健康的亚硝酸盐。

保温桶要选择耐热耐高温封闭性良好的，在密封高温状态下的饭菜不容易发生变质。