一般来说，如果没有拆包装的话，卤牛肉冷藏8天是可以吃的。如果已经拆了包装，就需要认真看一下牛肉的表面，看有没有长毛或者变质。如果卤牛肉有任何不好的迹象，最好不要食用。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，酱香味浓，美味可口。

卤牛肉属于豫菜、鲁菜，口味主要是麻辣味和咸鲜味，调料是盐，姜片，丁香，三奈，八角等。

牛肉富含维生素B6、维生素B12、蛋白质、铁、锌、镁等多种有益营养成分，容易被人体吸收利用。