gb1354大米执行标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。gb1354大米执标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

大米也叫稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等。

大米长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的营养成分和食用品质会下降，甚至产生有毒有害物质。