岩茶的还魂汤，是指把第一泡茶汤静置，等到最后再喝，第一泡茶经过自然冷却后，滋味变得极度饱满顺滑，此时再品，尽显岩茶灵魂与精髓，所以岩茶的第一泡又被叫为还魂汤。

岩茶属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。

岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

岩茶主产区为中国福建武夷山茶区，坐落在福建省西北部，大红袍是武夷岩茶之王，产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，是中国十大名茶之一。