炒鸡蛋是可以隔夜吃的，但有一个前提就是要保证鸡蛋已经完全被炒熟了，没被炒熟的鸡蛋是不能隔夜吃的。未熟的鸡蛋存放时间太久会产生细菌，而且暴露在空气中也会使得其他微生物进入到鸡蛋中。

吃不完的炒鸡蛋可以放到冰箱里冷藏，拿出来的时候最好加热过后再吃。

短期内吃不完的炒鸡蛋，放进保鲜盒或保温盒里保存，避免与空气接触太长时间。

如果在常温下保存要用保鲜膜或盖子将其盖住，尽量避免暴露在空气中。