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冻带鱼发黄是什么原因

更新时间: 2022-11-03 15:18:10

冻带鱼发黄可能是带鱼表面脂肪氧化造成的。带鱼的脂肪含量较高,冻带鱼长期储存,鱼体表面的脂肪会因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物使鱼体表面发黄。冻带鱼发黄一般是发生变质的开始,因此最好不要食用发黄的冻带鱼,否则不利于身体健康。

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国分布在黄海、东海、渤海、南海等。

冻带鱼由新鲜带鱼经挑拣、淋洗、称量装盘、冷却、脱盘、冷藏等工艺流程制成。

挑选时,一般选择体形完整、体表有光泽、眼球饱满、角膜透明、肌肉弹性好的带鱼。

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