可以用温盐水浸泡清洗，用刷子刷洗，鲍鱼表面的黑膜需清洗干净，鲍鱼的内脏、食道管需去除。鲍鱼属海洋食用贝类，是单壳软体动物，别名有鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼。

鲍鱼分布在日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地水温较低的海底。

鲍鱼的贝壳是一个右旋的螺形贝壳，质地坚硬、表面呈深绿褐色，壳内侧是紫、绿、白等颜色。

鲍鱼的主要品种：黑边鲍、青边鲍、棕边鲍、罗氏鲍， 可做成鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等菜肴。