可以煲银耳莲子汤、百合雪梨莲子汤，煮莲子粥、荷叶莲子粥，也可以直接吃。新鲜莲子的味道比较甜，吃新鲜莲子时，最好不要吃莲子心，因为莲子芯比较苦，会影响莲子的口感。

莲子呈椭圆形、卵形或者卵圆形，它的大小因品种而异，幼果时期果皮绿色、革质，后转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。

莲子中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁 、钾、膳食纤维、叶酸、碳水化合物等营养成分。

莲子是植物莲的种子，也叫白莲、莲实、莲米、莲肉，有绿色的莲子心，味道微涩。