绿茶是指茶树上的新鲜叶片或芽制作出来的饮品，且新鲜叶片或芽没有经过发酵、杀青、整形、烘干等加工程序，成品茶叶和冲泡出来的茶水最大程度保留了新鲜茶叶的绿色格调。

绿茶是中国的主要茶类之一。

绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。