包饺子一般采用的是高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，包出来的饺子洁白透亮，耐煮，不会轻易破皮或者浑汤，最重要的是煮好的饺子在盘中不容易粘结在一起，食用起来还非常有嚼劲。

高筋面粉一般是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，颜色较深，具有活性，外表光滑，手抓不易成团状。

饺子是中国传统食物，不仅在日常生活中会吃，过年过节的时候也会食用，包好的饺子可以制作成汤饺、蒸饺、煎饺等。

面粉按照蛋白质含量的不同，可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等种类，不同的面粉可以用来制作成不同的美食。