夏天开胃又营养的菜有酸辣藕片、酸豆角炒肉、凉拌黄瓜、辣椒炒肉、青椒鸡肉、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、烧茄子、酸萝卜、藤椒鸡肉、凉拌黄豆芽、番茄烩肉、凉拌腐竹木耳、川椒鸡翅尖等。

夏季气候炎热，适合吃一些凉拌菜，例如凉拌海带、凉拌裙带菜、凉拌秋葵、凉拌藕片、凉拌鸡爪等。

蔬菜是一种健康的食物，夏季蔬菜种类繁多，各式各样的蔬菜富含了维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，可以凉拌食用，也可以与肉类搭配烹饪，具有较高的营养价值。

夏季饮食多以清淡为主，可以适当吃一些苦瓜、青瓜、冬瓜等瓜类食品，补充人体需要的物质。