要等水烧开了，再将西米放进锅里煮，煮15分钟左右，西米的边缘就会慢慢变透明了。西米边缘慢慢变透明的时候要不断地搅拌，以防西米粘锅变糊。等到西米只剩下中间一点点还没变透明的时候，关火将西米闷十分钟左右就可以变透明了。

生的西米用米桶或米缸装起来，放到通风阴凉处保存即可，避免高温和阳光直射。

熟的西米如果吃不完，建议用大一点的保鲜盒装上冷水，把西米放进水里，再将盒子放进冰箱保存。

如果是没煮过的西米，保存的时候要密封保存，放置空气中的水分进入容器内，导致西米发霉变质。