土豆切好放冰箱第二天再炒是可以的。土豆切好后，放到第二天炒不影响正常食用。不过土豆切好后很容易发生氧化作用，表面会出现发黑的现象。为不影响土豆的外观，最好在存放时泡在冷水中。

土豆，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是维生素含量，居粮食之最。