不用焯水。芹菜是很常见的一种大众蔬菜，脆爽多汁，含有非常丰富的营养物质，用焯水后的芹菜包饺子，会失去芹菜的鲜味，口感也会变差，因此，包饺子时的芹菜是不需要焯水的。

芹菜在生长过程中，需要的温度是不一样的，发芽期需要的温度为15-20℃，幼苗生长需要的温度为15-23℃，成株后需要的温度为15-20℃。

芹菜对土壤的要求也是非常严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，要是土壤缺水缺肥，会造成芹菜叶柄出现空心的情况。

芹菜生长过程中，光照是非常重要的，出苗前不能被阳光照射，出苗后需要中等强度的光照，后期需要充足的光照。