豆芽本身有一种腥腥的味道，这种味道一般都是生着的时候能够闻到，如果熟了就闻不到也吃不出来。判断黄豆芽熟没熟，只要闻闻或者尝尝有没有这种腥腥的味道即可。

豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

豆芽主要食用的部分为下胚轴。

常见的豆芽菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜等30多个品种。