有一定的腐蚀性。小苏打具有轻微的腐蚀作用，在遇水后会呈现弱碱性环境。小苏打是一种无机盐，白色晶体或不透明单斜晶系细微结晶，无臭，易溶于水。小苏打一般指碳酸氢钠，在潮湿空气或热空气中会缓慢分解。

小苏打在常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全分解。

小苏打别名重碳酸钠、酸式碳酸钠，可以作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

小苏打(碳酸氢钠)应用于制药工业、食品加工、消防器材及其他领域。