有毒。火锅不建议煮二次，煮二次的火锅底料会严重的破坏火锅的味道，口感也差，二次进行烹煮的火锅底料会有很多的毒素。火锅汤料，煮得越久，产生的有害物质越多，建议不要重复使用。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物。

火锅不要吃后再次食用，容易产生对人体有害物质(如亚硝酸)，影响身体健康。

火锅食材有各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等。