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叉烧是我国哪个省的特色肉制品?

更新时间: 2022-11-02 16:36:16

叉烧是我国广东省的特色肉制品。叉烧是广东省的一道传统名菜,叉烧属于烧烤肉,将猪肉用叉子穿起来放在火上烧,烧烤猪肉时,会在表面涂上一层特制的酱,烤熟之后就是叉烧了。

叉烧不仅可以单独食用,还可以与其它食物一起制作,如叉烧包、月饼、叉烧酥等,也是独有一番风味。

叉烧一开始用的是里脊肉,因为直接用明火烤,导致全瘦的里脊肉质干枯,所以后来便将里脊肉改为半肥瘦肉。

用半肥瘦肉烤制会在表面涂抹饴糖,使其在烧烤过程中,有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势,从而不会导致肉质干枯。

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