大料就是大茴香，也叫八角、茴香，是一种调味香料。大料可以让菜肴的香味更浓郁，适合在炖煮牛、羊肉这类食材时使用，还可以用在烹饪素菜的时候使用。

大料主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，同时也是加工五香粉的主要原料。

大料中含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质。

大料不仅可以用作一种调味香料，也可以作为制作化妆品、啤酒等物时使用的重要原料。