生姜可以直接放在干燥的地方保存或者是将生姜切片放入白酒中密封进行保存，另外还可以将生姜埋在食盐中，再放到阴凉通风的地方，能够保存半个月的时间。

不建议将生姜放入冰箱保存，因为放入冰箱保存，姜的辛辣味道会有所减少。

生姜不仅可以用作调味品，还可以用于泡水喝或者做酱菜及小吃等。

生姜具有很高的药用价值，姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。