半个小时左右，如果排骨块大炖的时间要长一点。炖排骨的过程中不要开盖，炖出来的排骨口感更好。排骨泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。在中国排骨通常特指猪的肋骨。

排骨除了炖，还可以做成红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨、豉香排骨、五香蒸排骨等。

排骨也可以煲汤，如海带排骨汤、莲藕排骨汤、排骨山药汤、冬瓜排骨汤等。

排骨中含有含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。