气球碰到柠檬酸会爆炸是因为溶解作用。柠檬酸中含有芳香烃类化合物，溶解性比较强，而气球的主要成分是乳胶，当气球碰到柠檬酸，便会发生溶解，进而造成气球爆炸。

因为柠檬酸中含有芳香烃，而气球一般是由橡胶制成的，两者相遇会发生剧烈的化学反应，使气球表层变薄，从而导致气球内部的压强变得不稳定，所以气球会发生爆炸。

除了柠檬酸，橘子、橙子等水果碰到气球也可能会发生爆炸。

柠檬皮中含有黄酮、柠檬酸、水分以及烃类、烯类化合物等物质。