一般不会。因为水放多了会促使甜酒太稀，从而导致内部不透气和微生物不易发酵。透气和微生物的发酵会直接影响酿制甜酒的成功几率。一般来说，水放多了，甜酒很难酿制成功。

甜酒酿，江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

甜酒酿属于徽州等地风味小吃，不完全属于酒的类别，有米香味，是江苏、浙江、上海、安徽等地有名的风味小吃。

桂花甜酒酿，俗称甜白酒(醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等)，具有芳香、甜润等特点。