导语：银杏果是一种营养价值丰富的食物，对人是很有益处的，可以改善大脑功能、通畅血管、润肺、定喘等等。那么的，大家清楚银杏果和白果是一种吗？银杏果与白果的功效一样吗？一起来看看。

银杏果和白果是一种吗

银杏果和白果是一种食物，白果为银杏果的一种别称，是银杏的种仁，具有可食性。这类食物营养价值较高，含有较为丰富的营养物质，其中以淀粉居多，还包括蛋白质和脂肪，以及十几种氨基酸和维生素、胡萝卜素、核黄素等，且含有丰富的微量元素，如钾、钙、硒等。同时白果油中有大量的不饱和脂肪酸，亚油酸最多，约为40.4%-42.9%，油酸和亚麻酸其次。

但银杏果仁的胚芽具有一定的毒性，不可直接吃，通常需要脱壳、去皮、去胚芽，通过浸泡、蒸煮等方法，从而减少白果醇、白果酚、白果酸等有毒的成分，以达到减毒目的。

银杏果中含有黄酮类化合物等多种具有生物活性的药效成分，具有一定的抗氧化和延缓衰老的辅助作用。其中的活性黄酮能够在一定程度上扩张血管、降低血液黏度、促进血液循环，以及增加细胞比如皮肤基底细胞的氧供和营养，对心血管和泌尿系统方面的疾病，如心肌梗塞、脑血栓等有一定的辅助缓解作用，但注意不可替代药物的功效。

银杏果有毒，千万别生吃

银杏果主要分布在中国的温带和亚热带气候区内，落叶乔木，叶片扇形，高可达40米。与苏铁一样属雌雄异株的裸子植物。银杏果成熟期在9月前后，成熟后种子呈现金黄色，表面有白色小点分布。

银杏果味甘苦涩，除含有淀粉、蛋白质、维生素c等丰富的营养成分外，还含有毒素。因为在银杏果外层的种皮上含有白果酸、银杏酸等化学物质，如果不小心吃下去，很可能会引起严重的过敏反应。如果食用了还没有成熟的银杏果，会出现特别严重的中毒症状。

接触未加工的白果汁液会出现过敏症状，甚至会累至全身器官和组织，引起红斑、肿胀、糜烂，严重时会发生呼吸困难或过敏性休克等。银杏果成熟变色后，会散发出一股臭味。

银杏果中的绿色胚芽中含有微量的氰酸，在食用前去掉，就能够减弱银杏果的毒性。过量食用会引起发烧、呕吐、抽搐甚至中毒等症状。同时银杏果拥有着丰富的药用价值，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，治疗哮喘、痰嗽、淋病的功效。

银杏果中含有的天然银杏酚和白果酸都是有毒成分，但这些有毒物质在经过高温处理后会失去原有活性，对人体的伤害降到最低。虽然炒熟后毒性降低，但仍不能多吃，过量食用会出现中毒现象。

防止银杏果中毒的方法

1、大家如果想吃银杏果，可以先将新鲜的银杏果，剥壳，然后放入水中浸泡一个小时左右，在进行加热，可以用蒸、炒、炖等方法，都可以减轻银杏果的毒性。

2、另外大家想要预防吃银杏果中毒，一定要注意少吃，成人每次食用最好不要超过20粒。

银杏果中毒的症状

1、银杏果轻微中毒，人们可能会初选恶心呕吐、食欲不振、腹痛、头痛以及烦躁不安等不良症状。

2、而银杏果严重中毒，人们则会出现惊厥、昏迷、呼吸困难、肺水肿、心力衰竭等症状，还有少数患者会出现神经末梢功能障碍的情况。