鸡胗和鸡肫一样。鸡胗，又称鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊，在我国南方地区又俗称为鸡石子、鸡郡花。处理鸡胗的时候需要撕下黄色的一层膜，洗净晾干的鸡胗可以生吃也可以煮熟吃。

鸡胗可以烤或炸着吃，也可以凉拌卤制，也可以和尖椒、芹菜、蒜薹等一起炒，也可以滚汤。

砂馕又称为肌胃，故鸡胗属于鸡胃，主要负责储存和磨碎鸡吞食进去的食物。

鸡胗含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物元素。