苦瓜可以冷冻，不过建议焯水后再放进冰箱冷冻。将苦瓜放进冰箱冷冻，既能延长苦瓜的储存时间，也能很好地保留苦瓜的味道和营养成分。焯过水的苦瓜放在冰箱冷冻室内建议最多储存1-2月左右。

一定要将水分沥干再将苦瓜放进冰箱冷冻室内，以免因水分过多冻成坨。

苦瓜，又名凉瓜、癞瓜等，为一年生攀援状柔弱草本植物，花、果期在每年的5-10月。

苦瓜味甘苦，主要作为蔬菜食用，可以做苦瓜酿、肉片炒苦瓜、凉拌苦瓜、鸡蛋炒苦瓜等菜肴。