鸡头米是苏州葑门南塘的特产。鸡头米是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，一般在每年中秋节前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。

苏州民间食用鸡头米的方法很多，最常见的吃法就是鸡头米羹。

芡实是一年生水生草本植物，每年的7-8月开花，8-9月结果。

芡实主要生长在池塘、湖沼中，在我国南北方的各个省份都有分布。