停电11小时，雪糕很可能会化。如果停电后，不打开冰箱的话，雪糕融化的速度会相对慢一些。如果停电后，频繁打开冰箱的话，雪糕的融化速度会比较快，特别是夏天。如果停电了，为延长雪糕融化时间，最好少打开冰箱。

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可。

雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔。