腌制之前可以在鸡腿上切些刀花，让调料能更容易渗入鸡腿内部，想要更加入味，还可以将调料放入碗中，将鸡腿在调料中浸泡一个晚上，或者鸡腿和调料一起包入保鲜袋放入冰箱。

鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时，腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可用于各种料理中，鸡腿蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。