苦瓜是可以放冰箱冷冻保存的。蔬菜保存过程中维生素会逐渐流失，蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，为了保鲜，苦瓜是可以冷冻的。

苦瓜栽培于温带地区属喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天气冷的时候放在阴凉处存放，放入冰箱的话会影响口感。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有几种独有成分。