我们一般说的黄油是动物油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后滤去部分水分之后的产物。它主要用作调味品，营养丰富、脂肪含量高。也有植物黄油，它是将植物油部分氢化后加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油替代品。

动物黄油是从牛奶中提取的，而植物黄油则是人造的。

动物黄油富含维生素、矿物质和脂肪酸，植物黄油中却是含有反式脂肪酸。

动物黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，奶香浓郁。植物黄油看起来比较干燥，口感差，口味清淡。