鳕鱼一般蒸10分钟左右即可。蒸鳕鱼时间不宜过长，如果蒸的时间过长，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣。鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目，广泛分布于世界的各大洋。

鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富。

在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。

鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。