市面上大多数的不锈钢不粘锅都是有涂层的，常见的涂层材料是含氟聚合物(聚四氟乙烯)和硅氧聚合物(陶瓷涂层材料)。这些涂层材料具有良好的润滑性、摩擦系数小、不容易粘附食物，方便我们清洗。

尽量不要用来制作酸性食物，容易与锅产生反应，从而使涂层脱落。

不用超过使用年限的不锈钢不粘锅，因为它的涂层已经开始脱落，容易粘锅、难清洗。

要尽量避免使用钢丝球或者金属材质的锅铲刮蹭涂层，尽量用木质锅铲，清洗时用海绵或布。