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活珠子怎么吃

更新时间: 2022-10-28 13:39:28

活珠子的吃法:为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁,因此一般冷水入锅,小火煮开,煮制时间与正常煮鸡蛋的时间差不多即可。食用时,敲破鸡蛋两头较大的那头,再轻吸,鸡胚胎会随鲜汁进入口中,除了蛋底的硬块要沾盐吃较为好吃,其它部分不用添加任何佐料。

活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,蛋里已有头、翅膀、脚的痕迹。

因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。

活珠子的大部分是蛋白和蛋黄,煮熟后分两部分,一部分较软,口感佳。另一部分很硬,较难嚼。

食用活珠子可以不用任何配料蘸酱,否则会降低活珠子本身的鲜美度。

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